炒贝壳的家常做法，炒贝壳的家常做法简单

发布时间：2025-06-13 20:22:07 来源：悦刻正品OS 作者：悦刻旗舰商城

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，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话 
，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧 ！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克 ，做法酱油15克
 ，家常葱段10克，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2  、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤
、酱油
、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点
：口味鲜香
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克
、花椒3克
、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克、味精3克
、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2
、姜片 、蒜瓣、花椒、八角
、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3  、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖 、酱油 、味精、香油，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成 。

特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、葱节30克、红辣椒末10克
、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克、化猪油35克。

做法

1
 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、葱节 、精盐 、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用
。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成 。

特点
 ：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克 
、鲜香菇100克 、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克、姜5克、味精5克、大蒜10克
、盐6克、胡椒粉1克。

做法 ：

1、活黄鳝头上敲一下
，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏
，斩去头尾。

2
 、切成6厘米长的段
，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。

3、火腿肉 、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎 。

4 、在盛鳝段沙锅中 ，放入葱段
、姜块、蒜头、冬笋 、冬菇炖。

5、取出葱、姜，用筷子将鳝段
、火腿、笋片
、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精 。

6 、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉
，食时将沙锅端上即可 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1 ：将青
、红辣椒洗净切好备用；

2：将姜、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9
：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11 ：迅速翻炒一会；

12 
：加入适量酱油；

13 ：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了
。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味
。

2.再洗净后切段 ，葱，姜 ，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油 ，煸香葱
，姜 ，蒜 。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水
，煮开 ，改小火炖到肉质酥烂 。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀
，再大火将汤汁收浓稠就可以。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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